Автор: Кощаев Андрей Георгиевич, Жолобова Инна Сергеевна, Дмитриенко Станислав Николаевич
Издательство: Лань, 2018 г.
Серия: Учебники для вузов. Специальная литература
Жанр: Растениеводство
Выпускающий редактор: Долгополый Осип Захарович
Главный художник: Мариняк Авдей Изотович
Оформитель: Ахундов Кирилл Геннадиевич
Объем: 475
Формат: fb2, pdf,txt
Описание к книге "Биохимия сельскохозяйственной продукции. Учебное пособие"
В учебном пособии рассмотрены состав, основные свойства и пути превращений биогенных соединений (белков, углеводов, липидов, витаминов и ферментов) в организме животных и растений. Приводится химический состав зерна злаковых и зерно-бобовых культур, семян масличных растений, клубней картофеля, корнеплодов, плодов и овощей, а также показано влияние климатических условий и удобрений на их качество. Особая роль отводится изучению химического состава молока и мяса и его изменению в процессе переработки.
Предназначено для бакалавров, обучающихся по направлению "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции", и всех интересующихся биохимией сельскохозяйственного сырья и продукции.
Допущено УМО вузов РФ по агрономическому образованию в качестве учебного пособия для подготовки бакалавров, обучающихся по направлению 35.03.07 - "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции". Читать Биохимия сельскохозяйственной продукции. Учебное пособие Кощаев, Дмитриенко, Жолобова.
|
